Sosçuzade İsot Ezmeli Kuru Fasulye Tarifi
Her yörede farklı pişirilir ama Sosçuzade İsot Ezmesi ile yapılan kuru fasulye, bambaşka bir deneyimdir. Urfa’nın özel isotu, domates ve baharatla harmanlanarak hazırlanan bu ezme, fasulyeye dumanlı bir tat, derin bir renk ve unutulmaz bir aroma kazandırır. Yumuşacık pişmiş fasulyeler, isotun sıcak karakteriyle birleştiğinde sofranızda adeta bir Güneydoğu esintisi oluşur.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 yemek kaşığı Sosçuzade İsot Ezmesi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (veya tereyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı kimyon
- ½ çay kaşığı karabiber
- 5 su bardağı sıcak su
- İsteğe bağlı: birkaç parça sucuk veya pastırma (daha güçlü aroma için)
Hazırlanışı (Adım Adım)
- Fasulyeleri Hazırlayın: Kuru fasulyeleri akşamdan bol suyla ıslatın. Ertesi gün süzün ve tencereye alarak 15–20 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzün, kenarda bekletin.
- Soğan ve Salçayı Kavurun: Tencereye yağı alın, ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- İsot Ezmesini Ekleyin: 1 yemek kaşığı Sosçuzade İsot Ezmesi ekleyin ve karıştırın. Ezmenin aroması ve yağı salçayla birleşip tencereye derin, isli bir koku verecektir.
- Fasulyeleri ve Suyu Ekleyin: Haşlanmış fasulyeleri tencereye alın. Üzerine sıcak suyu dökün, tuz ve baharatları ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 30–40 dakika pişirin.
- Servis: Fasulyeler iyice yumuşadığında altını kapatın. Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip sıcak servis edin. Yanına pilav, turşu ve ayranla harika gider.
Püf Noktaları
- İsot ezmesini salçayla birlikte kavurmak, kokusunun ve lezzetinin yemeğe tam geçmesini sağlar.
- Acı seviyorsanız isot ezmesi miktarını 1,5 kaşığa çıkarabilirsiniz.
- Etli yapmak isterseniz haşlanmış dana kuşbaşını salçayla birlikte ekleyin, nefis bir sonuç alırsınız.
Son Dokunuş
Kuru fasulyenin sıcaklığını, isotun isli aromasıyla buluşturan bu tarifte, her kaşık Sosçuzade’nin Güneydoğu karakterini taşır. Evdeki sıradan bir kuru fasulye bile bu ezmeyle ustalaşır. Sosçuzade İsot Ezmesi – Lezzetin acı değil, karakterli hâli.
Sosçuzade İsot Ezmesi’ni İncele Tüm Lezzet Tarifleri
Anahtar kelime: soscuzade isot ezmeli kuru fasulye tarifi, isot ezmesi fasulye, isli kuru fasulye